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Käsehaus im Allgäu

Kaiser Schinken

Der Kaiser Schinken wird aus der Oberschale (dem Kaiserteil) hergestellt und ist sehr mager. Er wird über Buchenholz kurz angeräuchert und anschließend langsam für 200 Tage luftgetrocknet. Der Schinken wird von Hand gewürzt und nur mit Meersalz gesalzen. Er hat einen fein-würzigen Geschmack und is trotz seinem geringen Fettgehalt zart und saftig.



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Hochalp Kaiser Schinken

Der Kaiser Schinken wird aus der Oberschale (dem Kaiserteil) hergestellt und ist sehr mager. Er wird über Buchenholz kurz angeräuchert und anschließend langsam für 200 Tage luftgetrocknet. Der Schinken wird von Hand gewürzt und nur mit Meersalz gesalzen. Er hat einen fein-würzigen Geschmack und is trotz seinem geringen Fettgehalt zart und saftig.

Nährwertangaben pro 100g: Brennwert: 607KJ / 145 kcal, Eiweiß: 35g, Fett: 4g davon gesättigte Fettsäuren: 1,8g, Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0,5g, Salz: 6,1g

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