Viehscheidkäse

Wenn im Allgäu der Viehscheid gefeiert wird und das Vieh von den Alpen ins Tal zurückkehrt, beginnt auch die Zeit des Viehscheidkäses. Dieser besondere Käse wird traditionell aus der Sommer-Alpmilch hergestellt – vollmundig, aromatisch und reich an alpinen Kräuternoten.

Geschmack: Kräftig-würzig mit einer leicht nussigen Note und feinem Schmelz. Durch die natürliche Reifung von mindestens 4–6 Monaten entwickelt der Viehscheidkäse seinen charakteristischen, vollmundigen Geschmack.

Herkunft: 100 % Heumilch von Allgäuer Alpkühen, traditionell handwerklich gekäst und gepflegt in kleinen Sennereien.

Konsistenz: Schnittfest, fein geschmeidig mit goldgelber Teigfarbe und naturbelassener Rinde.

Verwendung: Ideal auf der Brotzeitplatte, zu kräftigem Bauernbrot oder geschmolzen über heißen Ofenkartoffeln. Passt hervorragend zu einem Glas Weißwein oder einem würzigen Bier.

Besonderheit: Jede Scheibe Viehscheidkäse erzählt die Geschichte eines Almsommers – mit Wiesenkräutern, frischer Bergluft und traditioneller Käsekunst. mind. 51 % Fett i. Tr.

Zutaten: thermisierte HEUMILCH, Lab, Salz

Nährwertangaben pro 100g: Brennwert: 1726KJ / 412 kcal, Fett: 35,6g davon gesättigte Fettsäuren: 21,4g, Kohlenhydrate: 0,4g, Zucker: 0,4g, Eiweiß: 25,9g, Salz: 1,2g