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Hochalp Hirschschinken
Der Hirschschinken wird aus den edlen Teilen wie Lende und Oberschale gemacht und ist dadurch sehr mager. Die Edelteile werden kurz angeräuchert und anschließend 4 Monate in einer Kräuter-Salz-Marinade gereift.
Unser Tipp: Versuchen Sie mal ein Hirschcarpaccio. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, Rucola und dünn gehobelten Urikäse darüber- Einfach genial!
