Beschreibung
Details
Hochalp Hirschschinken
Der Hirschschinken wird aus den edlen Teilen wie Lende und Oberschale gemacht und ist dadurch sehr mager. Die Edelteile werden kurz angeräuchert und anschließend 4 Monate in einer Kräuter-Salz-Marinade gereift.
Unser Tipp: Versuchen Sie mal ein Hirschcarpaccio. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, Rucola und dünn gehobelten Urikäse darüber- Einfach genial!