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Beschreibung
Details
Für unseren Knofispeck verwenden wir ausschließlich frischen Schweinenacken. Das Fleisch kommt von ausgesuchten Schweinen aus der Alpenregion. Der Knofispeck wird mit einer Mischung aus Meersalz, Gewürzen und Zucker von Hand eingerieben. Auf Geschmacksverstärker und Phosphate verzichten wir gänzlich. Nach 3 Wochen im Pökelfass wird der Knofispeck geräuchert und über mehrere Wochen luftgetrocknet. Während dieser Zeit verliert unser Schmankerl mindestens 40% an Gewicht und ist ohne Kühlung haltbar. Der Geschmack ist würzig, deftig, vom Salz her sehr mild, mit einer dezenten Knoblauchnote.
Fein geschnitten oder rustikal in Streifen, wie im Alpenraum üblich, schmeckt unser Knofispeck am Besten.
Zutaten: Schweinenacken, Meersalz, Knoblauch, Gewürze, Zucker, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Buchenrauch
Frei von Gluten und Laktose
Nährwertangaben pro 100g: Brennwert: 1263KJ / 303 kcal, Fett: 22g davon gesättigte Fettsäuren: 11g, Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0,5g, Eiweiß: 29g, Salz: 6,4g
